町の自然エネルギー屋さん 

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大豆作りと手前味噌
昨年、近くの畑を借りて大豆をまきました。枝豆用の大豆は無事にビールのつまみに、畑の大家さんにも「初めてなんて、まあ良くできたじゃない」と、喜んでいただき気分を良くしてしまいました。

06daizu
ところが2回めの種まきは、みごとに鳩の餌化してしまい、仕方なくポット蒔きとなりました。昨年は夏が遅くて助かりましたが、はじめての大豆づくり、最後の最後まで農家の皆さんに、色々と教わりました。収穫も結構大変でした。結果は小針さんと半分づつにして、2kの大豆の味噌づくりとあいなりました。

07年味噌づくり
・美味しい味噌になるんだよ〜っ!
注文がくると困るので、瓶の中の味噌の写真はありません。(撮り忘れただけじゃん)
ちよっと、写真を見て変だなと思う方は、味噌づくりの経験者ですね。
我家の味噌づくりは、友人のカッパちゃんに教わった、沖縄仕込みの重石なし方式です。
出来上ったら平らにして焼酎をまわし入れして殺菌、ラップを貼付けて空気を抜きます。

その前に昆布やカツブシの破片を焼酎でさっと拭いて、味噌に入れておくと、だしが出て美味しくなります。古い大豆の時など、昆布やカツブシをいれると良いです。お薦め!!

瓶の蓋用に又、ラップとかビニールで覆って、ゴミの侵入をふせぎます。味噌を取り出す時も後はたいらにして、焼酎で殺菌するようにします。

重石なし方式は腰の悪い人や、お年寄りに優しい方法です。お試しください。



| erga | 農作業 | 05:57 | comments(0) | - |
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